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Bûche aux marrons
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Bûche aux marrons - Photo par kekeliBûche aux marrons - Photo par kekeli@ Kekeli
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Par Kekeli

Un grand classique pour Noël.

Ingrédients (9 personnes)

Biscuit

  • Beurre20g de beurre pour le moule
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Fécule50g de fécule
  • Farine50g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre100g de sucre
  • Oeuf4 œufs

Garniture

  • Crème de marrons400 à 500g de crème de marrons
  • Beurre200g de beurre
  • 1 c à s d'amareto (ou autre goût)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 220°C.

  2. 2

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs.

    Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.

  3. 3

    Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule. Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, recouvrir d'un deuxième linge humide. Laisser refroidir.

     

  4. 4

    Travailler le beurre mou en pommade puis incorporer la crème de marron et mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.

  5. 5

    Chauffer 7 cl d'eau et y ajouter l'amareto ; à l'aide d'un pinceau humidifier le biscuit avec ce sirop et ensuit étaler la moitié de la crème aux marrons. Rouler sans trop serrer le biscuit. Couper les extrémités et en recoller une sur le dessus de la bûche et étaler le reste de crème sur la bûche. Faire des stries à l'aide d'une fourchette.

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