Bûche boules de Noël

Préparer le biscuit :
Monter les blancs en neige.
Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine et y incorporer les blanc à la maryse.
Cuire le biscuit à 180°C (th6) pendant 10 min.

Préparer le sirop :
Faire bouillir le sucre et l'eau pendant 30 secondes.
Il est possible d'y mettre un alcool pour l'aromatiser.

Une fois le biscuit cuit l'imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau en insistant sur les bords qui sont parfois plus secs.

Réaliser les boules :
Faire chauffer la crème et y mettre le chocolat.
Mettre la préparation au frais pendant 1 heure.
Quand elle est à consistance former des boules et les rouler dans la noix de coco ou du cacao.

Préparer le fourrage :
Mélanger le beurre pommade et le sucre glace avec le cacao en poudre (plus ou moin selon vos goûts).

Monter la bûche :
Mettre la moitié du fourage sur le biscuit puis le rouler délicatement.
Mettre l'autre moitié du fourage sur la bûche et l'étaler à la fourchette pour créer une ressemblance au bois.
Disposer les boules de chocolats.
La remettre au frais pour que le beurre durcisse un peu.

Et déguster !