Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Bûche chocolat café
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (43 votes)

Génoise maison et crème au beurre.


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 12 min
  • 790 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

  • 100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 100g de sucre
  • 5 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Crème :

  • 250g de beurre pommade
  • 100g de chocolat noir en morceaux
  • 100g de sucre en morceaux
  • 3 jaunes d'œuf
  • ½ tasse à café d'eau
  • 2 ml d'extrait de café
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Travaillez ensemble le sucre, le sucre vanillé, les 4 jaunes d'œufs. Quand le mélange est crémeux, ajoutez l'oeuf entier restant et incorporez la farine peu à peu. Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les au mélange.

  2. Étape 2 :

    Posez un papier sulfurisé beurré sur une plaque rectangulaire et étalez la pâte, enfournez pour 10 min.

  3. Étape 3 :

    Sortez la génoise retournez-la sur un torchon humide et roulez-la sur elle même avec le torchon. Laissez-la reposer le temps de la préparation de la crème au beurre.

  4. Étape 4 :

    Préparation de la crème au beurre.

    Faites fondre le sucre avec la demie-tasse d'eau sur feu doux pour faire un sirop épais. Versez lentement le sirop sur les jaunes d'œufs sans cesser de remuer jusqu'à refroidissement. Incorporez le beurre mou au fouet pour faire une crème lisse, partagez-la en deux : une parfum café, l'autre parfum chocolat.

  5. Étape 5 :

    Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau à la casserole et incorporez-le dans une moitié de la crème, l'autre moitié parfumez-la à l'extrait de café.

  6. Étape 6 :

    Déroulez avec beaucoup de précautions la génoise du torchon sur le plat de service.

  7. Étape 7 :

    Etalez la crème au café sur toute la surface de la génoise et roulez-la à nouveau sur elle même, égalisez les extrémités qui serviront à faire les nœuds sur la bûche.

  8. Étape 8 :

    Recouvrez de la crème au chocolat : lissez et passez délicatement toujours dans le même sens un pinceau en silicone ou une fourchette (le pinceau donnant un meilleur résultat) sur la bûche pour faire les stries de l'écorce.

  9. Étape 9 :

    Décorez avec des petites meringues, du sucre glace légèrement saupoudrée à la passoire, et si vous avez des décorations en sucre.

Icone ampoule

Conseils

Roulez votre génoise à chaud dans un torchon humide. Pour la déco, pour faire les stries du bois, utilisez un pinceau en silicone et toujours dans le même sens.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
790 kcal40% AR*
11.1 g protéines23% AR*
78.6 g sucres31% AR*
47.9 g matières grasses69% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Recettes suggérées

Idées de recettes

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires