• Connexion
  • Inscription
Bûche chocolat - praliné
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 (11 notes)
Voir les 2 commentaires
Vous regardez : Bûche chocolat - praliné Video 1 sur 15
@ La cuillère aux mille délices
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de La cuillère aux mille délices
Par La cuillère aux mille délices

Le dessert traditionnel des tables de Noël...

Ingrédients

6 personnes

Biscuit roulé

  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine100 g de farine
  • Cacao20 g de cacao
  • Levure½ paquet de levure

Ganache

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Chocolat praliné ou Pralinoise200 g de chocolat praliné ou Pralinoise
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir

Sirop de punchage

  • Eau200 ml d'eau
  • Sucre100 g de sucre
  • Fleur d'orangerFleur d'oranger

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation du biscuit roulé

     

    1) Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, le cacao et la levure chimique.

     

    2) Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

     

    3) Verser la pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et étaler-la uniformément.

     

    4) Enfourner 10 minutes à 200°C.

     

    5) Renverser le biscuit sur un torchon et retirer le papier délicatement. Enrouler le biscuit sur lui-même dans le sens de la longueur et réserver

     

  2. 2

    Préparation du sirop

    Porter à ébullition l'eau et le sucre puis ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger (ou d'alcool).

    Dérouler le biscuit et le puncher (imbiber de sirop) à l'aide d'un pinceau.

  3. 3

    Préparation de la ganache

    Chauffer au bain marie la moitié de la crème liquide, le chocolat noir et le chocolat praliné. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

    Battre en chantilly le restant de crème liquide puis l'incorporer à la ganache chocolat-praliné. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Conseils

Malgré un temps de préparation assez long, réaliser sois-même une bûche de Noël est très simple et surtout très économique...

Avec la ganache au chocolat, cette bûche n'est pas écoeurante comme certaines à base de crème au beurre...

Commentaires

Idées de recettes