Génoise
Mélanger les jaunes avec le sucre mélanger jusqu a que le mélange soie blancs, puis incorporer la farine et monter les blancs en neige. puis mélanger les tout délicatement. Mettre sur une plaque puis enfourner a 180 d pendant 10 a 15 mins selon la coloration.

Pour la crème pâtissière
Mélanger les jaunes avec le sucre pour que sa blanchisse, rajouter la farine. Faire bouillir le lait avec le citron et rajouter la préparation jaunes, sucre, farine remuer tout le temps jusqu a que la crème épaissie . étaler sur la génoise et rouler. Faire la crème pâtissière avant pour l'étaler aussitôt que la génoise sorte du four car aussi non le biscuit de la génoise va cassé.

Monter les 2 blancs d'oeufs et rajouter le sucre sa fait une meringue et l'étaler sur la bûche. Monter la dans le four a 100° jusqu'a que la meringue prenne un peut de couleur.