Vidéo suggérée Bûche de Noël au foie gras et jambon cru
Video 1 sur 15
35min
Facile
Assez cher
Foie gras frais mis cuit, délicatement poivré aux diverses baies (rouge, verte, noir) en forme de buche de Noel.
Ingrédients (6 personnes)
-
Eau vinaigrée
-
Sel, poivre (rouge, vert, noir)
-
Foie gras frais des landes environ 600g
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Laisser dégorger 24h un foie gras frais dans de l'eau vinaigrée.
- 2
Le lendemain, étaler au rouleau le foie gras préalablement dénervé sur un papier sulfurisé.
- 3
Saler, poivrer avec différent poivre (noir, rouge, vert).
- 4
Enrouler le foie gras étalé en serrant bien pour former une buche (comme pour le gateau roulé).
- 5
Envelopper d'aluminium et cuire au bain marie à 60°C pendant 15 min (laisser refroidir une nuit au refrégirateur).
- 6
Pour servir retirer les emballages et découper en tranche.
