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Bûche de Noël au mascarpone
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4.3 / 5 32 avis
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B
Par Benedicte

Super alternative pour une bûche sans crème au beurreun vrai délice !

Ingrédients

6 personnes

Pour la crème

  • Mascarpone1 pot de mascarpone
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Colorant rougeColorant rouge
  • CacaoCacao

Pour le biscuit

  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre90 g de sucre
  • Farine75 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cacao25 g de cacao
  • Praliné (pâte)2 c. à s. de praliné (pâte)
  • Colorant rougeColorant rouge

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation du biscuit :
    - Préchauffez le four à th.6 (180°c)
    - Mélanger le jaune avec la farine et le cacao jusqu'à que le mélange soit sans grumeau. Ajouté le praliné et mélangez de nouveau.
    - Monter les blancs en neige et incorporer au fur et a mesure le sucre
    - Étalez la pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et lissez-la avec une spatule.
    - Enfournez pour 10 minutes, au sortir du four retournez le gâteau sur un torchon humide, roulez immédiatement et laissez-le refroidir.

  2. 2

    Préparation de la crème :
    - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
    - Mélangez le sucre aux jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une belle crème bien onctueuse.
    - Ajoutez le mascarpone et mélangez doucement au fouet jusqu'à qu'elle soit homogène et lisse.
    - Montez les blancs d'oeufs en neige, et incorporez-les à la préparation.
    - Déroulez le biscuit et étalez les deux tiers de la crème au mascarpone, roulez le gâteau et coupez les extrémités.
    - Avec une spatule, nappez la bûche avec le reste de la crème.
    - Décorez de perles argentées et de praliné.

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