Bûche de Noël au mascarpone

Préchauffez le four à th.6 (180°c)
Dans un saladier, mélangez le jaune avec le praliné, la farine et le cacao jusqu'à que le mélange soit lisse.

Montez les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure.

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez-la avec une spatule.
Enfournez pour 10 minutes, démoulez le biscuit sur un torchon humide, roulez immédiatement et laissez-le refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez le mascarpone et fouettez pour avoir un mélange lisse.

Montez les blancs d'oeufs en neige, et incorporez-les à la préparation.

Déroulez le biscuit, étalez les deux tiers de la crème au mascarpone, roulez le gâteau et coupez les extrémités.
Avec une spatule, nappez la bûche avec le reste de la crème.
Décorez de perles argentées et de praliné.