La bûche de Noël au mascarpone est une bonne alternative à la classique crème au beurre. Plus légère, cette recette de fêtes se compose d'un biscuit roulé bien moelleux et d'une garniture onctueuse. Facile à préparer à la maison, elle ne demande pas de matériel particulier et permet de finir le repas du réveillon sans lourdeur. C'est un dessert familial et personnalisable : on peut facilement y ajouter des fruits rouges, du café ou des éclats de chocolat selon ce qu'on a sous la main.
Ingrédients
Pour la crème
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Pour le biscuit
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Matériel
Batteur à main électrique
Fouet
Four traditionnel
Maryse
Saladier
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Préparation
- 1
Le biscuit
Préchauffez le four à th.6 (180°c).
- 2
Dans un saladier, mélangez le jaune avec le praliné, la farine et le cacao jusqu'à que le mélange soit lisse.
- 3
Montez les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure.
- 4
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez-la avec une spatule.
- 5
Enfournez pour 10 minutes, démoulez le biscuit sur un torchon humide, roulez immédiatement et laissez-le refroidir.
- 6
La crème
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- 7
Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez le mascarpone et fouettez pour avoir un mélange lisse.
- 8
Montez les blancs d'oeufs en neige, et incorporez-les à la préparation.
- 9
Le montage
Déroulez le biscuit, étalez les deux tiers de la crème au mascarpone, roulez le gâteau et coupez les extrémités.
- 10
Avec une spatule, nappez la bûche avec le reste de la crème.
- 11
Décorez de perles argentées et de praliné.
Conseils
Une fois terminée, réservez cette bûche au moins pendant 4 heures au réfrigérateur.
