• Connexion
  • Inscription
Bûche de Noël aux marrons
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de MartinPm du blog Gâteau Passion
Par MartinPm du blog Gâteau Passion

Une saveur de châtaignes inoubliable. Un moelleux infini. Dessert très facile à faire.

Ingrédients (8 personnes)

Pour le biscuit

  • Crème de marrons500g crème de marrons (1 boîte)
  • Beurre125g de beurre ramolli
  • Oeuf4 œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Farine60g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la garniture

  • Fromage blanc400g fromage blanc
  • Crème fraîche épaisse entière50g crème fraîche épaisse 30%
  • Sucre80g de sucre
  • Vanille en grains
  • Marron glacé140g marrons glacés morceaux
  • 40 à 50g liqueur de châtaignes
  • 30g pour la macération
  • Décor
  • Crème de marrons250g de crème de marrons
  • ChâtaigneQuelques châtaignes
  • Une plaque de cuisson 30X40cm
  • Du papier sulfurisé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille
    Couper en dés les morceaux de marrons glacés. Les mettre dans un bol, et recouvrir de liqueur de châtaignes. Mélanger pour que tous les dés soient imprégnés de liqueur (30g environ). Réserver jusqu'au lendemain.

  2. 2

    Allumer le four à 190°C. Egoutter les dés de marrons glacés(au besoin les éponger sur du papier absorbant). Dans un saladier, mélanger la crème de marrons, le beurre ramolli et la vanille (râcler les grains d'une gousse). Ajouter les jaunes d'œufs, puis le sel et la farine. Bien mélanger.

  3. 3

    Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer en deux fois à la préparation. Soulever délicatement la pâte avec un fouet pour obtenir un mélange homogène. Dresser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé beurré, et enfourner pour 12 minutes . Au bout de ce temps, la surface doit être dorée.

  4. 4

    Au sortir du four, retourner le biscuit sur une autre feuille de papier sulfurisé beurré. Laisser refroidir le biscuit entre ces deux feuilles. Le biscuit restera bien moelleux.

  5. 5

    Préparation de la garniture
    Mélanger le fromage blanc , la crème et le sucre, bien lisser. Ajouter les dés de marrons glacés . Ces dés vont apporter une structure à la crème, en plus du propre arôme de la châtaigne. La crème fraîche, quant à elle, atténuera la petite acidité du fromage blanc. Oter la feuille supérieure de papier sulfurisé, puis puncher le biscuit avec les 40g de liqueur de châtaignes.
    A la spatule, étaler uniformément la crème sur le biscuit. Enrouler le biscuit sur lui-même en vous aidant du papier sulfurisé. Placer la bûche ainsi enveloppée au réfrigérateur pour deux heures.

  6. 6

    Décoration
    Avec le dos d'une cuillère, couvrir toute la bûche avec les 250g de crème de marrons. Dessiner l'écorce d'un arbre suivant votre inspiration. Trancher les deux extrémités pour obtenir des bords nets. Décorer avec des marrons glacés, ou tout simplement de châtaignes fraîches. Servir sur des assiettes blanches ou dorées.

Conseils

La veille : Sortir le beurre du frigo.

Commentaires

Idées de recettes