Bûche de Noël légère à la noix de coco et aux fruits de la passion

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans 2 bols séparés.

Chauffez le coulis de fruit de la passion et ajoutez-y une feuille de gélatine ramollie et essorée. Mélangez et laissez refroidir.

Chauffez la crème liquide et ajoutez-y 1 feuille de gélatine ramollie et essorée. Mélangez et laissez refroidir.

Dans un saladier, versez le mélange crème liquide-gélatine, la crème de coco, le sucre glace et la noix de coco. 

Montez l'ensemble en chantilly.

Placez un film alimentaire au fond du moule rectangulaire ou bien dans un moule spécial bûche.

Trempez légèrement les biscuits à la cuillère dans le jus de fruit de la passion et tapissez les parois ainsi que le fond du moule avec les biscuits à la cuillère. 

Versez la moitié de la crème montée à la noix de coco dans le moule. Lissez soigneusement. 

Versez le coulis de fruit de la passion.

Versez le reste de la crème montée à la noix de coco dans le moule, lissez à nouveau et ajoutez des biscuits à la cuillère sur la crème.

Réservez au frais pendant 4 heures.

Démoulez la bûche et placez-la sur une assiette rectangulaire.
A l’aide d’une poche à douille, décorez la bûche avec le reste de la crème montée à la noix de coco, de fruits de la passion et de copeaux de noix de coco.