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Bûche de Noël orange et chocolat
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4.1 / 5 17 avis
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Bûche de Noël orange et chocolat - Photo par ChocociframboiseBûche de Noël orange et chocolat - Photo par Chocociframboise@ Chocociframboise
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Par Chocociframboise du blog Chocociframboise

Pour changer de la traditionnelle bûche roulé, voici une bûche avec une mousse à l'orange sur une génoise aux pépites de chocolat ! Un vrai délice !

Ingrédients

10 personnes

La génoise

  • Oeuf4 oeufs blancs et jaunes séparés
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine120 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pépite de chocolat noir50 g de pépites de chocolat noir
  • Beurre25 g de beurre fondu

La mousse à l'orange

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )35 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Confiture d'orange300 g de confiture d'orange
  • Sucre glace50 g de sucre glace
  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • Écorce d'orange confiteécorce d'orange confite

La décoration:

  • Copeaux de chocolatCopeau de copeaux de chocolat
  • Écorce d'orange confiteécorce d'orange confite
  • ChocolatChocolat

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à bûche
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis ajouter le sucre glace.
    Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5min. Faire chauffer 200g de confiture d'orange et ajouter les feuilles de gélatine ramollies. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elles fondent puis ajouter le reste de confiture. Incorporer délicatement la chantilly à la préparation à l'orange. Ajouter quelques morceaux d'écorces d'oranges confites. Placer dans le fond d'un moule à bûche une feuille de rhodoïde. Verser la préparation puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h voire toute une nuit.

  2. 2

    Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et le beurre fondu et continuer à fouetter. Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la pâte. Incorporer les pépites de chocolat noir. Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10min. A la sortie du four laisser refroidir puis découper un rectangle de la taille du moule à bûche.

  3. 3

    Placer la génoise sur la mousse à l'orange. Retourner le moule à bûche. Enlever le moule puis retirer la feuille de rhodoïde délicatement.

  4. 4

    Déposer des copeaux de chocolat sur les côtés de la bûche. Sur le dessus, déposer des écorces d'oranges confites et des spirales de chocolat.

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