Pour changer de la traditionnelle bûche roulé, voici une bûche avec une mousse à l'orange sur une génoise aux pépites de chocolat ! Un vrai délice !
Ingrédients
La génoise
4 oeufs blancs et jaunes séparés 120 g de sucre en poudre ou sucre semoule 120 g de farine 50 g de pépites de chocolat noir 25 g de beurre fondu
La mousse à l'orange
35 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) 300 g de confiture d'orange 50 g de sucre glace 5 feuilles de gélatine écorce d'orange confite
La décoration:
Copeau de copeaux de chocolat écorce d'orange confite Chocolat
Matériel
Batteur à main électrique
Four traditionnel
- Moule à bûche
Papier cuisson
Plaque de cuisson pour four
Saladier
Préparation
- 1
Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis ajouter le sucre glace.
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5min. Faire chauffer 200g de confiture d'orange et ajouter les feuilles de gélatine ramollies. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elles fondent puis ajouter le reste de confiture. Incorporer délicatement la chantilly à la préparation à l'orange. Ajouter quelques morceaux d'écorces d'oranges confites. Placer dans le fond d'un moule à bûche une feuille de rhodoïde. Verser la préparation puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h voire toute une nuit. - 2
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et le beurre fondu et continuer à fouetter. Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la pâte. Incorporer les pépites de chocolat noir. Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10min. A la sortie du four laisser refroidir puis découper un rectangle de la taille du moule à bûche.
- 3
Placer la génoise sur la mousse à l'orange. Retourner le moule à bûche. Enlever le moule puis retirer la feuille de rhodoïde délicatement.
- 4
Déposer des copeaux de chocolat sur les côtés de la bûche. Sur le dessus, déposer des écorces d'oranges confites et des spirales de chocolat.