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Bûche de Noël traditionnelle inratable
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Par Maurice.B

Une bûche traditionnelle que l'on peut réaliser au parfum de son choix et décorer selon son imagination.

Ingrédients

8 personnes

Génoise

  • Farine65 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule65 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre50 g de beurre fondu
  • Oeuf3 oeufs

Crème au beurre

  • Beurre200 g de beurre
  • Sucre150 g de sucre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf

Selon le parfum choisi ajouter à la crème

  • Extrait de caféExtrait de café ou Extrait de chocolat, de praliné, de marron, alcool divers etc...

Divers

  • Sirop d'imbibage

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mise en place

    Mélanger ensemble tous les ingrédients de la génoise selon le procédé habituel. Une fois préparée, soit l'étaler sur un papier cuisson sur 1cm d'épaisseur - pour en faire un roulé (cuisson 210°C) ou garnir un moule demi-cylindrique dit à gouttière et cuire à 180°C.
  2. 2

    Crème au beurre

    Cuire le sucre à 120°C, le verser en remuant sur les jaunes d'oeufs et monter jusqu'à refroidissement. Puis incorporer le beurre tempéré.
    Parfumer une partie de la crème, l'autre partie servant au décor.

  3. 3

    Montage

    Roulé : garnir la génoise préalablement imbibée de crème au beurre, rouler l'ensemble, poser sur le carton, enduire de crème la surface et tenir au frais.
    Autre version : poser la génoise sur le carton, trancher en 2 ou 3 épaisseurs, imbiber chaque couche, garnir de crème, masquer l'ensemble de crème et tenir au frais.
  4. 4

    Finition

    2 possibilités.
    Sur la bûche en roulé : enduire d'une autre couche de crème sur la surface puis avec les dents d'une fourchette faire des stries pour imiter l'écorce. Enlever l'excédent aux extrémités.
    Avec une poche munie d'une douille plate striées : confectionner des traits sur toute la longueur, égaliser les extrémités.
    La décoration est laissée à l'imagination de chacun : il suffit d'acheter les accessoires pour la décoration (champignons, scies, pères Noël, sapins ou autres).

Conseils

Une autre façon de confectionner les bûches : faire en biscuit des rondelles de 7 à 8 cm de diamètre sur 1 cm d'épaisseur. Lees égaliser à l'emporte pièce, les imbiber, les tartiner de crème, les accoler verticalement les unes aux autres pour former un rouleau de la longueur désirée. Terminer de la même façon.

Commentaires

Idées de recettes