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Bûche de Noël ganache chocolat
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Par Vanille.love.chocolat

Bûche de Noël très facile à réaliser.

Ingrédients (6 personnes)

  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • RhumUn peu de rhum
  • Sucre glaceSucre glace
  • Farine75g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs50g de Maïzena
  • Sucre125g de sucre
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Oeuf5 œufs

Pour la ganache

  • Beurre70g de beurre
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • 250g de chocolat noir mi-amer

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparer les jaunes des blancs.

  2. 2

    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé et faire légèrement blanchir le mélange.

  3. 3

    Ajouter progressivement la farine tamisée avec la Maïzena et la levure. Bien mélanger. Ajouter le rhum.

  4. 4

    Monter les blancs en neige ferme, puis incorporé 1/3 des blancs à la pâte pour détendre l'appareil. Ajouter enfin le restant des blancs en les incorporant très délicatement avec une maryse.

  5. 5

    Préchauffer le four à 210°C.

  6. 6

    Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à four et verser la moitié de la pâte. Egaliser avec une spatule pour avoir une épaisseur uniforme de pâte.

    Enfourner pour 7 à 8 min de cuisson.

  7. 7

    Une fois le roulé cuit, retourner la plaque sur un torchon propre et humidifié. Retirer le papier sulfurisé délicatement puis rouler le biscuit dedans. Laisser refroidir avant de dérouler.

  8. 8

    Réaliser la ganache : Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition, et l'incorporer au chocolat en trois parties. Bien remuer à chaque fois jusqu'à homogénéité.

  9. 9

    Laisser refroidir 4 à 5 minutes puis incorporer le beurre (le beurre doit être ni froid, ni mou). Mélanger bien vous aurez une brillance et une onctuosité parfaites.

  10. 10

    Garnir les roulés de la ganache et les décorer avec le reste de ganache et avec les décors de votre choix.

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