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Bûche de Noël sans beurre économique
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4.2 / 5 6 avis
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Bûche de Noël sans beurre économique - Photo par findvBûche de Noël sans beurre économique - Photo par findv@ Findv
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Par Henriette Cubilier

Une délicieuse Bûche sans beurre pour terminer un bon repas.

Ingrédients

6 personnes

Pour le gâteau roulé

  • Oeuf5 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Fécule de maïs60 g de fécule de maïs
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée30 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Pour le sirop

  • Eau1 c. à s. d'eau
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Kirsch2 c. à s. de kirsch

Pour la crème pâtissière

  • Lait75 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule6 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • VanilleVanille ou 1 gousse de vanille
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Farine75 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour le sirop

  • Eau1 c. à s. d'eau
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Kirsch2 c. à s. de kirsch

Pour la ganache

  • Chocolat noir pâtissier100 g de chocolat noir pâtissier
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Oeuf1 oeuf entier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire le gâteau roulé 
    Séparer les blancs des jaunes. Récupérer 2 blancs de la crème pâtissière. Monter les 7 blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. 2

    Ajouter la farine et le cacao amer. Incorporer les blancs montés en neige.

  3. 3

    Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Verser la pâte au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

  4. 4

    Sortir la plaque du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et retirer le papier sulfurisé.
    Rouler immédiatement le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir ainsi.

  5. 5

    Préparer la crème pâtissière la veille. Faire bouillir le lait et le sucre vanillé, battre le sucre et les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Rajouter la farine et mélanger encore. Verser le lait bouillant dans le mélange, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux .

  6. 6

    Terminer le gâteau 
    Dérouler le biscuit, retirer le torchon. A l'aide d'un pinceau imbiber la surface du gâteau avec le sirop (mélange sucre, eau et kirsch). Etaler la crème pâtissière, puis le rouler.
    Faire la ganache : faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (bien tourner pour ne pas que cela attache

  7. 7

    Recouvrir la bûche de la ganache au chocolat bien froide et strier la ganache avec une fourchette pour donner un aspect bois, décorer et déguster.

Conseils

La bûche peut être faite à l'avance et même congelée

Commentaires

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