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Bûche, Matcha-Marrons
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Bûche, Matcha-Marrons - Photo par tellouBûche, Matcha-Marrons - Photo par tellou@ Tellou
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Par Tellou

Mon Graal de bûche aux marrons: la tradition avec son petit je-ne-sais-quoi en plus qui vous fait fondre.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le biscuit

  • Oeuf4 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule110g de sucre semoule
  • Farine80g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre40g de beurre
  • Poudre d'amandes40g de poudre d'amandes
  • 4 c à c rases de thé vert matcha

Pour la garniture

  • 200g de Philadelphia light, ou mascarpone, ou labneh
  • Crème de marronsUn pot de 500g de crème de marron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le biscuit: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Dans une jatte et au bain-marie, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanc. Incorporer délicatement la farine, le beurre, la poudre d'amandes et le thé vert matcha. Etaler la pâte sur une plaque chemisée d'un papier cuisson et la glisser au four 10 à 12mn. A la fin de la cuisson, dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et rouler le biscuit avec le torchon (le torchon gardera l'humidité de la génoise et elle ne se cassera pas quand il faudra ajouter la garniture)

  2. 2

    Fouetter le fromage frais avec la moitié du pot de crème de marrons. Etaler la moitié de la garniture sur le biscuit déroulé. Rouler le biscuit.
    Mélanger la moitié restant de garniture avec la moitié restante du pot de crème de marrons. Etaler sur la bûche et décorer.

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