La pâte
Dans un bol, versez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez la levure et faites un puit au milieu.
Sur feu doux, faites fondre le beurre dans le lait avec les zestes de citron. Laissez refroidir.
Ajoutez à la farine et remuez avec les doigts.
Travaillez la pâte sur une surface farinée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Placez dans un bol, recouvrez d'un linge propre et laissez levez la pâte dans un endroit chaud pendant 50 minutes.

Pendant ce temps, fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les graines de pavot avec le miel, et les raisins.
Cuire doucement pendant 5 minutes et versez les amandes effilées. Laissez refroidir.
Battez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle. Ajoutez la cuillère de brandy ou de rhum. Versez dans la mixture précédente et mélangez.
Etendre la pâte sur une surface farinée. Coupez un rectangle de 30 cm X 35 cm.
Etalez la mixture de graines de pavot jusqu'à 2,5 cm des bords.
Roulez les deux bords ensemble vers le centre.
Placez sur une plaque huilée, couvrir d'un film plastique huilé et laissez lever encore 30 minutes.
Préchauffez le four à 190°C (th.5).
Badigeonnez le roulé de lait et saupoudrez de graines de pavot restantes
Cuire au four environ 30 minutes. Le roulé doit être doré.

Glaçage
Chauffez la confiture avec le jus de citron.
Badigeonnez le roulé avec la confiture chaude et éparpillez les amandes effilées.