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Bûche roulée aux graines de pavot
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Par Eva

Ingrédients (12 personnes)

  • Cognac1 c à s de brandy ou de rhum
  • Glaçage
  • Sucre30g de sucre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • amande effilée60g d'amandes éffilées
  • Lait1 c à s de lait
  • Confiture4 c à s de confiture
  • Graines de pavotGraines de pavot
  • amande effiléeQuelques amandes effilées
  • Graines de pavot1 c à s de graines de pavot
  • Jus de citron1 cuillère de jus de citron
  • 70g de raisins Sultanas
  • 70g de raisins de corinthe
  • 2 c à poudre de levure instanée
  • Sucre2 c à s de sucre
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Farine450g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait18 cl de lait
  • Zeste de citronZestes d'un citron
  • Graines de pavot100g de graines de pavot
  • Miel2 cuillères de miel
  • Beurre15g de beurre
  • Beurre50g de beurre
  • Pâte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte
    Dans un bol, versez la farine, le sel et le sucre.
    Ajoutez la levure et faites un puit au milieu.
    Sur feu doux, faites fondre le beurre dans le lait avec les zestes de citron. Laissez refroidir.
    Ajoutez à la farine et remuez avec les doigts.
    Travaillez la pâte sur une surface farinée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
    Placez dans un bol, recouvrez d'un linge propre et laissez levez la pâte dans un endroit chaud pendant 50 minutes.

    Pendant ce temps, fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les graines de pavot avec le miel, et les raisins.
    Cuire doucement pendant 5 minutes et versez les amandes effilées. Laissez refroidir.
    Battez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle. Ajoutez la cuillère de brandy ou de rhum. Versez dans la mixture précédente et mélangez.
    Etendre la pâte sur une surface farinée. Coupez un rectangle de 30 cm X 35 cm.
    Etalez la mixture de graines de pavot jusqu'à 2,5 cm des bords.
    Roulez les deux bords ensemble vers le centre.
    Placez sur une plaque huilée, couvrir d'un film plastique huilé et laissez lever encore 30 minutes.
    Préchauffez le four à 190°C (th.5).
    Badigeonnez le roulé de lait et saupoudrez de graines de pavot restantes
    Cuire au four environ 30 minutes. Le roulé doit être doré.

  2. 2

    Glaçage
    Chauffez la confiture avec le jus de citron.
    Badigeonnez le roulé avec la confiture chaude et éparpillez les amandes effilées.

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