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Bûche tentation menthe-chocolat
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4.1 / 5 7 avis
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Bûche tentation menthe-chocolat - Photo par fabi42Bûche tentation menthe-chocolat - Photo par fabi42@ Fabi42
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Par Fabi42

Cette bûche est très rafraichissante surtout en ces périodes de fêtes.
Cela change de la "traditonnelle bûche au marrons"

Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit

  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fécule de maïs100 g de fécule de maïs
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée3 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Pour la garniture

  • Sirop de menthe7 c. à s. de sirop de menthe
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Beurre100 g de beurre
  • Gélatine4 feuilles de gélatine

Pour le glacage

  • Chocolat noir 70%200 g de chocolat noir 70%
  • Beurre80 g de beurre
  • Mascarpone2 c. à s. de mascarpone
  • MentheFeuille de menthe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1) Préchauffer le four à 180°c(th.4).
    2) préparer la pâte à biscuit : casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Dans un cul de poule, mélanger la maïzéna, la levure et le cacao amer puis verser ce tout sur le mélange sucre+jaunes.
    Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au tout.
    3) Tapisser une plaque allant au four, de papier sulfurisé en marquant les angles et coins tout en faisant remonter les bords. Y verser dessus la pâte à biscuit et laisser cuire 10 à 15 min, le dessus doit être légèrement gonflé et doré. Au sortir du four,démouler le biscuit à laide d'un torchon humide(enrouler le biscuit avec le torchon humide. laisser tiédir 10 à15 min.
    4) Pendant ce temps, préparer la garniture intérieure: Faire gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide.
    Mélanger le beurre en pommade, la mascarpone, le sirop de menthe et la gélatine un fois essorée et fondue au micro-ondes.Mélanger le tout énergiquement. Oter le torchon du biscuit en déroulant le doucement,
    tapisser l'intérieur de la bûche avec la garniture puis la réenrouler délicatement.
    5) Pour la préparation du glaçage : faire fondre le beurre et le chocolat
    au bain-marie, y incorporer les 2 c.
    à soupe de mascarpone. Répartir le glaçage légèrement refroidi sur la bûche en lissant et décorant avec la fourchette. Couper les extémités de la bûche et placer celle-ci au moins 4 heures au réfrigérateur. Avant de déguster, servir sur un plat de présentation, décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.

    Bon appétit et bonne dégustation

Conseils

Peut se déguster soit avec un bon Champagne, à défaut d'un bonne clairette de Die, ou pour celles et ceux qui préfèrent une petite liqueur de menthe(sans citer de marque bien-sûr).

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