Le gâteau roulé
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine petit peu par petit peu puis les blancs que vous aurez montés en neige.
Préparez votre lèchefrite en y posant un papier sulfurisé et versez la pâte dessus.
Préchauffez votre four à 240 °C et enfournez ensuite votre pâte 10 mn.
Sortez votre pâte et retournez là et déposez la sur un chiffon mouillé, attendez quelques minutes et enroulez là délicatement avec le papier sulfurisé. Laissez refroidir quelques temps et déroulez le gâteau.

Sirop au sucre
chauffez dans une casserole l'eau, le sucre et la gousse de vanille, attendez que le sucre soit complétement dissous dans l'eau. Prenez une cuillère à soupe et badigeonnez votre gâteau roulé du sirop.

Crème au beurre
Faites chauffez dans une casserole, l'eau, le sucre et le vinaigre. Portez à ébullition, jusqu'à ce que le sirop coule en filet.
Dans un récipient battez les jaunes d'œufs et versez le sirop refroidit un peu au préalable en continuant a fouettez la préparation.
Préparez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette bien solide et incorporez le au mélange œufs et sirop. Mettez la préparation aux frais et attendez quelques temps afin que la crème se solidifie un peu.
Sortez la crème du réfrigérateur et étalez en à l'intérieur du gâteau. Roulez votre gâteau délicatement et recouvrez le de crème au beurre eu utilisant une fourchette. Lors du dressage coupez une part dans une assiette et flambez là au rhum. Bon appétit.