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Buddha Bowl veggie

Photo par : Patricia KETTENHOFEN pour Brasseurs de France

Un Buddha Bowl pour les veggies.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

  • 150g de lentilles Beluga
  • 100g de jeunes pousses lavées
  • 16 tomates cerise
  • 2 avocats
  • 1 oignon nouveau émincé
  • 1 citron
  • 1/2 chou rouge
  • 2 c à s de raisins secs
  • 2 c à s de noisettes concassées
  • 1 c à s de coriandre ciselée
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Vinaigrette au citron

  • 6 c à s d’huile d’olive
  • Le jus d'un citron
  • Le zeste d'un citron
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Chauffer une poêle et dorer les noisettes concassées pendant 2 minutes.

    Rincer les lentilles Beluga, les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes, puis les égoutter. Les mélanger avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’oignon nouveau émincé. Laisser refroidir.

    Laver les tomates et les couper en quarts. 

     

  2. Étape 2 :

    Détailler la chair de l’avocat en cubes. Les assaisonner d’une c. à soupe de jus de citron. Saler, poivrer et réserver.

    Émincer le chou rouge finement.

    Dresser les bols en disposant les lentilles Béluga en premier puis autour les jeunes pousses, l’avocat, les tomates et le chou rouge. 

     

  3. Étape 3 :

    Assaisonner le tout de vinaigrette au citron.

    Parsemer la coriandre ciselée sur les avocats et déposer sur chaque préparation des raisins secs et des noisettes grillées. 

     

    À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.

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