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Buddha Bowl veggie
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B
Par Brasseurs de France

Un Buddha Bowl pour les veggies.

Ingrédients

4
  • lentille150 g de lentilles beluga
  • jeunes pousses100 g de jeunes pousses
  • Tomate cerise16 tomates cerise
  • Avocat2 avocats
  • Oignon nouveau rouge1 oignon nouveau rouge
  • Citron1 citron
  • Chou rouge0,5 chou rouge
  • Raisin sec2 c. à s. de raisin secs
  • Noisette2 c. à s. de noisettes concassées
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre ciselée
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Vinaigrette au citron

  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer une poêle et dorer les noisettes concassées pendant 2 minutes.

    Rincer les lentilles Beluga, les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes, puis les égoutter. Les mélanger avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’oignon nouveau émincé. Laisser refroidir.

    Laver les tomates et les couper en quarts. 

     

  2. 2

    Détailler la chair de l’avocat en cubes. Les assaisonner d’une c. à soupe de jus de citron. Saler, poivrer et réserver.

    Émincer le chou rouge finement.

    Dresser les bols en disposant les lentilles Béluga en premier puis autour les jeunes pousses, l’avocat, les tomates et le chou rouge. 

     

  3. 3

    Assaisonner le tout de vinaigrette au citron.

    Parsemer la coriandre ciselée sur les avocats et déposer sur chaque préparation des raisins secs et des noisettes grillées. 

     

    À déguster avec une Bière de Printemps bien fraîche.

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