• Connexion
  • Inscription
Cabillaud aux aromates
Imprimer
Cabillaud aux aromates - Photo par membre_254157Cabillaud aux aromates - Photo par membre_254157@ Membre_254157
Enregistrer
Avatar de Laurenceel du blog Le blog de la cuisine de Laurenceel
Par Laurenceel du blog Le blog de la cuisine de Laurenceel

Pratique se fait la veille la marinade de légumes parfume ce plat !

Ingrédients (4 personnes)

  • Gros selgros sel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive4 c à soupe d'huile d'olive
  • Ciboulette4 c à soupe de ciboulette
  • 8 c à soupe de marinière de de légumes
  • Citronun citron
  • 4 cabillauds

Pour la marinière de légumes hachés

  • Courgetteune courgette
  • Poivron rouge1/4 de poivron rouge
  • ¼ de poivron vert en dés
  • Céleri1 branche de cèleri
  • Fenouil30 g de fenouil
  • Ail1 gousse d'ail
  • Thym1 brin de thym
  • Basilic2 feuilles de basilic
  • ½ demi piment rouge épépiné

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une poêle faire revenir un oignon émincé dans 1 cas d'huile d'olive, saler. Ajouter ces éléments dans le saladier des pistils de safran saler et mélanger et réserver au frais 24h.

  2. 2

    Peler le citron à vif, détacher précautionneusement chacun de ses quartiers, couper la pulpe en tout petits dés et les réservez.



  3. 3

    Saler et poivrer le cabillaud et l'arroser d'une c à soupe d'huile d'olive chacun puis les emballer dans du film alimentaire et les faire cuire 6 m à la vapeur.



  4. 4

    Réchauffer légèrement la marinière de légumes et lui ajouter les dés de citrons, chauffer les assiettes de service au four 80° déposer le poisson au centre et déposer la marinière de légumes, parsemez le tout d'une pincée de gros sel et décorer de ciboulette.

Conseils

De la patience pour couper en dés les légumes! et pour complèter j'ai fait un écrasé pomme de terre mélangé avec un blanc d'oeuf battu en neige

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée