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Queue de cabillaud au four
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C
Par Caer mireille

Queue de cabillaud à l'estragon et citron.

Ingrédients

3 personnes
  • 750 g de queues de cabillaud
  • Tomate2 tomates
  • Pomme de terre1 pomme de terre moyenne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive1 verre d'huile d'olive
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Citron1 citron
  • Mélange d'épices pour poissons et crustacés
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Estragon séchéEstragon séché

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tomates en tranches très fines que vous mettez au fond du plat, ajouter l'oignon également en tranches fines, la pomme de terre en fine lamelle, salez et poivrez légèrement, saupoudrer d'estragon et d'épices, mettre de fines rondelles d'un demi citron.

  2. 2

    Entaillez la peau de la queue de cabillaud des deux côtés, salez, poivrez, un peu d'épices et d'estragon, toujours des deux côtés, déposez le cabillaud sur les légumes, le reste du demi citron en rondelles fines dessus.

  3. 3

    Versez doucement le verre d'huile d'olive sur la préparation, le verre de vin blanc sur les parois du plat, remuez doucement. Mettre au four à 220° pendant 30 mn en arrosant régulièrement et recouvrir à mi-cuisson d'un papier alu.

Conseils

Vous pouvez préparer à l'avance et mettre au frais.

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