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Queue de cabillaud au four
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C
Par Caer mireille

Queue de cabillaud à l'estragon et citron.

Ingrédients

3 personnes
  • 750 g de queues de cabillaud
  • Tomate 2 tomates
  • Pomme de terre 1 pomme de terre moyenne
  • Oignon 1 oignon
  • Huile d'olive 1 verre d'huile d'olive
  • Vin blanc sec 1 verre de vin blanc sec
  • Citron 1 citron
  • Mélange d'épices pour poissons et crustacés
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Estragon séché Estragon séché

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier aluminium Papier aluminium
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tomates en tranches très fines que vous mettez au fond du plat, ajouter l'oignon également en tranches fines, la pomme de terre en fine lamelle, salez et poivrez légèrement, saupoudrer d'estragon et d'épices, mettre de fines rondelles d'un demi citron.

  2. 2

    Entaillez la peau de la queue de cabillaud des deux côtés, salez, poivrez, un peu d'épices et d'estragon, toujours des deux côtés, déposez le cabillaud sur les légumes, le reste du demi citron en rondelles fines dessus.

  3. 3

    Versez doucement le verre d'huile d'olive sur la préparation, le verre de vin blanc sur les parois du plat, remuez doucement. Mettre au four à 220° pendant 30 mn en arrosant régulièrement et recouvrir à mi-cuisson d'un papier alu.

Conseils

Vous pouvez préparer à l'avance et mettre au frais.

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