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Cabillaud en chemise
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@ SandrizWm
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Par Maroon Cream

Une entée chaud/froid délicate à souhait et que les amateurs de poisson apprécieront.

Ingrédients

4 personnes
  • Pignon de pin20 g de pignons de pin
  • Ciboulette5 brins de ciboulette
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de xérès2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • VinaigretteVinaigrette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Poitrine fumée12 fines tranches de poitrine fumée
  • Moutarde2 c. à s. de moutarde
  • Roquette100 g de roquette
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Pavé de cabillaud4 pavés de pavés de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger 2 c à s de moutarde avec une c à s d'huile, puis en badigeonner les pavés.

  3. 2
    Saler et poivrer légèrement les pavés.
    Entourer chacun d'eux de 3 tranches de poitrine.
  4. 3
    Cuire les pavés 6 à 8 min au four préchauffé à 180°C.
    Les arroser au cours de la cuisson d'un filet d'huile d'olive.
  5. 4

    Préparer la vinaigrette.

  6. 5

    Servir chacun des pavés avec un bouquet de roquette assaisonné de vinaigrette aux pignons.

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