Filets de cabillaud au curry

Peler puis et émincer finement l'oignon.

Peler puis presser la gousse d'ail.

Peler la tomate en la trempant 1 min dans l'eau bouillante puis la couper en dés en ôtant les pépins.

Laver et couper le poivron en deux. Ôter les graines puis l'émincer en lamelles.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, les lamelles de poivrons et les dés de tomates avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite la gousse d'ail pressée et le concentré de tomate.

Ajouter le curry, mélanger, et laisser revenir encore quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

Ajouter ensuite les filets de poissons et faire saisir 1 à 2 minutes de chaque coté, puis retirer les poissons de la sauteuse et les réserver.

Incorporer ensuite la crème dans la sauteuse, bien mélanger.

Dès que la sauce frémie, rajouter les filets de poisson.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter environ 10 à 15 min en fonction de la grosseur des filets de poisson, en retournant à mi-cuisson.

Retirer la sauteuse du feu, saupoudrer de coriandre ciselée, et mélanger.

Servir accompagné de riz blanc cuit à la vapeur ou à l'eau.