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Cabillaud en croûte de basilic et tomates séchées
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Avatar de La table de Clara
Par La table de Clara

Beaucoup de saveurs et une jolie présentation.

Ingrédients

2 personnes
  • Pavé de cabillaud2 pavés de cabillaud
  • Chapelure50 g de chapelure
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Tomate séchée6 pétales de tomates séchées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  2. 2

    Laver le basilic et le ciseler. Couper finement les pétales de tomates.

    Dans un bol, mélanger la chapelure, le basilic, les dés de tomates, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce ce que le mélange soit assez humide et colle sur la main.

  3. 3

    Mettre le poisson dans un plat à gratin, le saler ensuite.
    Poser le crumble par dessus en tassant un peu.

    Enfourner pour 15 à 20 minutes en fonction de l'épaisseur de votre cabillaud et la puissance de votre four. Vous pouvez mettre votre plat en position haute les 3 dernières minutes pour faire gratiner la croûte.

Conseils

Je prépare une chapelure maison avec des biscottes que j'écrase assez grossièrement pour avoir une croûte plus aérienne et de petits morceaux qui vont craquer sous la dent.

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