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Cabillaud et saumon de Norvège mariné à l'escabèche et à l'orange
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Par Communauté 750g

Faites une entrée remarquée ! Cette recette montre comment déguster les chairs raffinées et fermes du cabillaud et du saumon de Norvège cru ! Alors, prêt à impressionner vos convives ?

Ingrédients (4 personnes)

  • Anis étoilé ou Badiane4 anis étoilé
  • Safran1 pincées safran
  • Sel ou sel finDu sel
  • Graine de coriandre1 c à s graines de coriandre
  • Carotte1 carottes
  • Filet de cabillaud150g de filet de cabillaud de Norvège
  • Huile d'olive10 cl huile d'olive
  • Échalote2 échalotes
  • 150g de filet de saumon de Norvège

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Coupez le cabillaud de Norvège en fines tranches et salez.

  3. 2

    Pour la marinade, dans une casserole, faites cuire dans l'huile d'olive les carottes et les échalotes finement coupées, les graines de coriandre, le safran et l'anis étoilé.

  4. 3

    Laissez mijoter 2 minutes.

  5. 4

    Versez doucement la sauce sur le cabillaud de Norvège. Vous pouvez servir ce plat avec un peu d'aïoli et du pain.

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