Le café liégeois glacé avec sa chantilly
Ingrédients
Pour la glace :
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20 cl de crème liquide
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3 c. à s. de café soluble ou café instantané
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2 blancs d’oeufs
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1 pincée de sel ou sel fin
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50 g de sucre
Pour la Chantilly :
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20 cl de crème liquide
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1 c. à s. bombée(s) de sucre glace
Préparation
- 1
Mettez dans une casserole la crème liquide et faites bouillir, retirez du feu et ajoutez le café soluble bien mélangez.
Puis mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les montés en neige avec la pincée de sel, une fois bien monté ajoutez le sucre pour en faire une belle meringue en la fouettant bien, ajoutez la meringue au café soluble en mélangeant homogénement.
Puis mettre la crème obtenu dans votre sorbetière et laisser tourner environ 30 minutes. - 2
Dans un saladier, verser la crème liquide et ajouter le sucre glace, fouetter.
Passer au chinois pour retirer tous résidus et mettez dans votre siphon.
Refermer le tout et mettre la cartouche de gaz.
Secouer bien le siphon tête en bas et mettre au frigo quelques heures. - 3
Mise en verre :
Répartissez des boules de glace dans des verres, puis mettez la crème chantilly, en saupoudrant de cacao tamisé avec une amande au chocolat "chatine".
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