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Café liégeois
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4.3 / 5 3 avis
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café liégeois - Photo par krolinecafé liégeois - Photo par kroline @ Kroline
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Par Kroline du blog Les recettes de Kroline

C'est une glace au café avec sa crème chantilly maison.

Ingrédients

4 personnes

Ingrédients pour le glace café

  • Sucre 50 g de sucre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Blanc d’oeuf 2 blancs d’oeufs
  • Café soluble ou café instantané 3 c. à s. de café soluble ou café instantané
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide

Ingrédients pour la crème chantilly

  • Sucre glace 1 c. à s. bombée(s) de sucre glace
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation :
    Mettez dans une casserole la creme liquide et faites bouillir, retirez du feu et ajoutez le café soluble bien mélangez.
    Puis mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les montés en neige avec la pincée de sel, une fois bien monté ajoutez le sucre pour en faire une belle meringue en la fouettant bien, ajoutez la meringue au café soluble en mélangant homogenement.
    Puis mettre la crème obtenue dans votre sorbetière et laisser tourner environ 30 minutes.

  2. 2

    Préparation :
    Dans un saladier, verser la crème liquide et ajouter le sucre glace, fouetter.
    Passer au chinois pour retirer tous résidus et mettez dans votre siphon.
    Refermer le tout et mettre la cartouche de gaz.
    Secouer bien le siphon tête en bas et mettre au frigo quelques heures.

  3. 3

    Mise en verre :
    Répartissez des boules de glace dans des verres, puis mettez la crème chantilly, en saupoudrant de cacao tamisé avec une amande au chocolat "chatine".

Nutrition

219kcal11% AR*
2.4 gprotéines5% AR*
30.5 gsucres12% AR*
10.9 gmatières grasses16% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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