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Cailles aux cerises
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Par Communauté 750g

Petite caille à la cerise

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Vin rouge15 cl de vin rouge
  • Beurre50 g de beurre
  • 4 bardes de lard
  • Cerise griotte750 g de cerises griotte
  • Caille4 cailles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, essuyer et dénoyauter les cerises.

  2. 2

    Amener le vin avec les cerises à ébullition. Laisser cuire doucement à petits frémissements.

  3. 3

    Entre-temps, barder les cailles, les saler, les poivrer et les ficeler.

  4. 4

    Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse et y faire revenir les cailles 15 minutes à feu moyen en les retournant de temps en. temps.

  5. 5

    Faire bouillir 3 minutes en tournant sans cesse.
    Ajouter ensuite les cerises et mélanger délicatement. Entourer les cailles de cerises et napper avec la sauce.

Conseils

Servir aussitôt.

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