40min
Facile
Budget moyen
De belles cailles accompagnées de raisins et flambée au cognac.
Ingrédients
4 personnes
- 4 cailles
- 3 grappes de raisins ou 150 g de raisins secs
- 6 cl de cognac
- Vinaigre de vin
- Huile d'olive
- Beurre
- Romarin
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites macérer un quart d'heure les raisins en morceaux avec le vinaigre, le sel et le poivre, et un peu de cognac.
- 2
En farcir les cailles vidées.
Faites-les saisir à feu vif dans du beurre et de l'huile dans une cocotte, sur toutes les faces. - 3
Faites mijoter 15 minutes, à couvert, puis flambez-les au cognac.
- 4
Ajoutez le mélange de raisins marinés et le romarin dans la cocotte.
Faites cuire de nouveau 10 minutes à feu plus fort et à découvert.
Conseils
Servez par exemple avec des tagliatelles fraîches.
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