Vous regardez : Cailles farcies aux raisins et cognac
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40min
Facile
Budget moyen
De belles cailles accompagnées de raisins et flambée au cognac.
Ingrédients
4 personnes
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4 cailles
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3 grappes de raisins ou 150 g de raisins secs
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6 cl de cognac
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Vinaigre de vin
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Huile d'olive
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Beurre
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Romarin
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites macérer un quart d'heure les raisins en morceaux avec le vinaigre, le sel et le poivre, et un peu de cognac.
- 2
En farcir les cailles vidées.
Faites-les saisir à feu vif dans du beurre et de l'huile dans une cocotte, sur toutes les faces. - 3
Faites mijoter 15 minutes, à couvert, puis flambez-les au cognac.
- 4
Ajoutez le mélange de raisins marinés et le romarin dans la cocotte.
Faites cuire de nouveau 10 minutes à feu plus fort et à découvert.
Conseils
Servez par exemple avec des tagliatelles fraîches.
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