Cailles aux pruneaux

Faire dorer les oignons et les cailles fourées d'un quartier de citron dans une cocotte beurrée. Saler et poivrer.

Ajouter les échalotes, le thym, le laurier, les pommes de terres et les carottes coupées en rondelles ainsi qu'un ou deux verres d'eau.

Laisser le tout cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter ensuite les pruneaux et les raisins et laisser cuire pendant 15 minutes. Vérifier toujours qu'il y a assez de jus sinon rajouter de l'eau.