Cailles en cocotte aux pruneaux

Dans une cocotte, faire chauffer la margarine, y faire rissoler les cailles bridées, à feu vif, sur toutes leurs faces.
Lorsque les cailles sont dorées, les retirer et remplacer par les oignons finement émincés.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau chaude
Laisser étuver pendant 10 mn à feu très doux.

Ajouter ensuite les pruneaux, le bouquet garni, les cailles
Saler et poivrer
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 30 mn
Servir les cailles entourées des pruneaux.