Cake à la farine semi-complète

Dans la cuve d'un robot, mettre les œufs, les blancs d’œufs et le sel fin puis battre l'ensemble jusqu'à ce que volume triple de volume ajouter la farine T45 et la levure tamisées puis la farine semi complète, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène ajouter progressivement l'huile d'olive puis le lait sans cesser de fouetter. Poivrer la pâte puis ajouter l'emmental et le jambon fumé râpés puis les olives confites: mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule graissé avec de l'huile d'olive puis réserver au réfrigérateur pendant une heure au minimum. Entailler le cake à l'aide d'une corne légèrement graissée. Placer le cake dans un four "froid" que vous réglez à 180°C. Lorsque le four atteint 180°C, prolonger la cuisson de 40 minutes démouler pendant que c'est chaud et laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou a température ambiante.