Cake à l'huile d'olive et aux oranges et cerises noires

Gratter l'écorce des oranges et les presser pour en extraire le jus.

Dénoyauter les cerises noires.

Travailler au batteur, de préférence, le beurre et l'huile avec le sucre, les oeufs et le zeste des oranges.
Le tout doit être souple mais non liquide.

Ajouter les cerises noires et bien les mêler à la pâte.

Verser dans un moule à cake beurré (inutile s'il est en silicone) et mettre à cuire au four (préchauffé à 200°) pendant 15 minutes à cette même température, puis baisser e four à 180° pendant 30 minutes.

Vérifier avec la lame d'un couteau si le cake est bien cuit ; attendre un peu pour démouler et le déposer sur une jolie assiette de service.

Ce cake peut accompagner une salade de fruits ou une glace.