Cake anglais

Travailler 125 gr de beurre amolli avec 125 gr de cassonade. Ajouter 3 oeufs un à un. Verser 150 gr de farine tamisée, une pincée de sel, 1 grosse pincée de levure (baking powder), 80 gr de raisins de Corinthe préalablement gonflés dans 1 dl de rhum.

Bien mélanger, verser dans un moule chemisé ou beurré. Mettre à four chaud (pour empêcher les raisins de tomber au fond) et au bout de 8 à 10 mn fendre le dessus du cake et continuer la cuisson à four plus modéré 30 à 40 mn.