Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Coupez le brie en morceaux. Réservez.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Dans une poêle versez de l'huile d'olive, jetez-y les carottes égouttées.
Faites rissoler à feu moyen pendant quelques minutes.
Retirez l'huile de la poêle et disposez les rondelles de carottes sur du papier absorbant.

Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajoutez le gruyère râpé.
Mélangez.

Incorporez les carottes, le brie et le cerfeuil ciselé.
Mélangez.

Versez le tout dans un moule non graissé.

Faites cuire au four pendant 45 minutes.