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Cake au canard à l'orange et aux baies roses
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@ Lapin cuisinier
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Avatar de Laurence du blog Au lapin cuisinier !
Par Laurence du blog Au lapin cuisinier !
Cette recette remporte la 10ème place au concours Tronche de cake !
 
Un cake au magret de canard et au Grand Marnier renfermant des foies de volailles et accompagné de baies roses.

Ingrédients (8 personnes)

  • Baies rosesBaies roses
  • Appareil à cake: 300g de farine, 8g de levure chimique, 4 œufs, 150g de crème liquide,125g de beurre, 40g de miel, 2 oranges non traitées, 7g de Grand Marnier, sel, poivre
  • Magret de canard1 magret de canard
  • Orange1 orange non traitée
  • MielMiel
  • Grand marnierGrand Marnier
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PersilPersil
  • Foie de volaille60g de foies de volaille
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PersilPersil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Commencer par faire revenir les foies dans un peu de beurre, saler, poivrer et ajouter du persil haché. Mettre au frais.

    Préchauffer le four à 200°C.

    Badigeonner le magret de miel, saler, poivrer et déposer des tranches d'orange. Faire cuire 20min puis flamber au Grand Marnier. Laisser refroidir.

    Préparer l'appareil pour le cake, battre tous les ingrédients en commençant par le beurre, le miel, les oeufs et la crème, ajouter ensuite la farine, la levure, le zeste d'une orange, le Grand Marnier, saler et poivrer.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Tapisser un moule à cake (22 cm environ) de papier sulfurisé, garnir de magrets de canard coupé en très fines tranches.

    Déposer la moitié de la pâte, mettre les foies de volaille, puis le reste de la pâte.

    Finir par des moitiés de rondelles d'oranges et décorer de baies roses.

    Faire 1h et vérifier la cuisson avec un couteau. Démouler après 5 min de refroidissement.

Conseils

Ce cake est meilleur en laissant le magret, recouvert d'orange, mariner au réfrigérateur une nuit.

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