Préchauffer le four à 200°C.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Fouetter les jaunes avec les sucres et le cidre.
Ajouter l'huile et la purée de sésame. Incorporer la farine mélangée à la poudre à lever.
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

Verser dans un grand moule à cake souple. Enfourner 15 minutes. Baisser ensuite à 170°C et laisser cuire encore 20 bonnes minutes en couvrant d'un papier sulfurisé pour que le dessus ne brûle pas. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit resortir propre.