Préchauffer le four th 180 °C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, l'huile d'olive, le lait.

Prélever un peu de zeste de citron, récupérer le jus.

Ajouter le jus de citron et le zeste, bien fouetter.

Incorporer le fromage râpé, le saumon coupé en petits morceaux, la ciboulette ciselée.

Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade en poudre.

Verser la pâte, dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner pour 45 minutes (vérifier la cuisson).

Démouler et servir.