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Cake au pesto de noix, thon et légumes d'été
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Cake au pesto de noix, thon et légumes d'été - Photo par chefniCake au pesto de noix, thon et légumes d'été - Photo par chefni@ Chefni
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Par ChefNini

Ce cake associe les saveurs de la noix, du thon et de petits légumes du soleil tel que la courgette et le poivron.

Le fromage blanc apporte un moelleux à la recette incomparable.

Ingrédients

  • Le pesto de noix
  • Sel ou sel fin1cc de sel
  • Graines de tournesol1cs de graines de Tournesol
  • Huile d'olive10cl d'huile d'olive
  • Noix50g de noix
  • Coriandre56 brins de coriandre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Parmesan40g de parmesan
  • Pignon de pin1cs de pignon de pin
  • Parmesan râpé1cs de parmesan en poudre
  • Thon à l'huile1 petite boite de thon à l'huile
  • 1cs de pesto de noix (plus bas)
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Farine200g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 œufs
  • Champignon de Paris2 beaux champignons de Paris
  • Poivron rouge1/2 poivrons rouges
  • Courgette1 petite courgette
  • Fromage blanc200g de fromage blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Pour le pesto de noix
    1- Mixez les noix, le parmesan, les gousses d'ail, la coriandre et les 10cl d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Réservez.


    Pour le cake
    1- Coupez la courgette, le poivron et les champignons en petits dés. Faîtes-les revenir dans un peu d'huile pendant 5-10mins sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez un peu et poivrez.

    2- Mélangez dans un saladier la farine, le sel, la levure et les oeufs. Ajoutez le fromage blanc.

    3- Ajoutez la boite de thon avec l'huile, remuez et ajoutez les légumes, les pignons de pin et les graines de tournesol dorés à la poêle à sec. Terminez par le pesto de noix. Remuez bien comme il faut.

    4- Versez la pâte dans un moule à cake, saupoudrez de parmesan et faîtes cuire 30 min à 180°.

    Je l'ai servi à la sorti du four. La pâte est encore humide, c'est normal. En refroidissant il devient plus consistant. Je l'ai servi avec du pesto et quelques noix.

Conseils

On peut décorer le cake de cerneaux de noix avant de le cuire.

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