Recette originale de cake
Ingrédients (6 personnes)
- 1/3 de cuillère à café de sel de mer fin
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125 g d'olives noires
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1/2 cuillère à café de fleur de sel
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poivre
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1 noix de beurre
- 50 g de tomates miséchées
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1 sachet de levure chimique
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3 œufs
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5 cuillères à soupe (75 g) d'huile d'olive
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1 dl de lait entier
- 210 g de farine de blé blanche type 45
- 1 SellessurCher bien ferme
Préparation
- 1
Faites chauffer le four à 150° (four ventilé) ou 175°(four conventionnel). Beurrez un moule à cake de 25 cm de long.
Atez la croûte cendrée du Selles-sur-Cher (bien froid, pour plus de facilité), coupez-le en lamelles de 0,5 cm, puis en cubes.
Coupez les tomates en carrés de 0,5 cm et les olives en copeaux : une fois débarrassées des noyaux, il en reste 75 g. (vous pouvez trouver des olives déjà dénoyautées : égouttez-les à fond et épongez-les, utilisez-en 75 g). - 2
Cassez les oeufs dans une terrine ; ajoutez sel, poivre et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Sans cesser de fouetter, ajoutez l'huile,lorsqu'elle est bien incorporée, le lait, enfin ajoutez la farine additionnée de levure en la tamisant.
Lorsque la pâte est lisse, cessez de fouetter et incorporez tomates, olives et fromages en utilisant une spatule puis versez dans le moule.
Poudrez de fleur de sel ; glissez au four 50 mn. - 3
Démoulez le cake, posez-le sur une grille et dorez-le 5 mn.
Dégustez-le tiède ou froid, tel quel, à l'apéritif ou en pique-nique ; ou en entrée, accompagné d'une salade de mesclun à l'huile de noix.
Conseils
Habillez le cake, en parsemant la pâte de graines savoureuses : mi-gelée, sésame, pavot, lin, tournesol décortiquées... Remplacez les olives par des raisins de Corinthe et les tomates par des cerneaux de noix râpés.
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