Cake aux aubergines

Eplucher, couper les aubergines en petits cubes, les faire cuire 10 minutes à la poêle, dans de l'huile d'olive, en remuant de temps en temps

Mixer les aubergines dorées et cuites

Mettre dans un saladier, la farine, la levure, la purée d'aubergines, le sel, le poivre, le cumin en poudre, les oeufs, bien mélanger

Verser dans un moule à cake, enfourner pendant 20 minutes th 180° c th6