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Cake aux pistaches, caramel et orangettes
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Cake aux pistaches, caramel et orangettes - Photo par uncuisCake aux pistaches, caramel et orangettes - Photo par uncuis @ uncuis
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Par Philou du blog Un cuisinier chez vous

Un cake où on retrouve ce goût et ce parfum de pistaches caramélisées

Ingrédients (4 personnes)

Pour les pistaches caramélisées

  • Eau1 cl d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 gr de sucre semoule
  • 2 poignées de pistaches décortiquées

Pour le cake

  • Fleur de sel1 pincée de fleur de sel
  • Pistache1 grosse poignée de pistaches
  • 1 grosse poignée de zestes d'orange confite
  • 2 càs de pâte de pistache non sucrée 
  • Beurre100 gr de beurre fondu
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 gr de sucre semoule
  • Farine180 gr de farine
  • Levure chimique½ sachet de levure chimique
  • Oeuf3 œufs (de poules qui courent, hein !)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les pistaches caramélisées.
    Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Ajouter les pistaches, laisser le caramel se re-liquéfier.

    Verser sur un silpat et laisser totalement refroidir.

  2. 2

    Pour le cake
    Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
    Y ajouter petit à petit la farine mélangée avec la levure chimique.

    Dans le bol du mixer, mettre les pistaches caramélisées, la pâte de pistache et le beurre fondu. Mixer et ajouter au mélange précédent. Terminer avec les pistaches, les zestes d'oranges coupés en brunoise et la fleur de sel.

    Chemiser un moule à cake et verser l'appareil à cake.
    Enfourner pendant 40' dans un four préchauffé à 180°C.

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