Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, faites revenir la courgettes (non pelée) coupée en petits dés avec l'huile d'olives. Laissez cuire environ 15 minutes, le temps que la courgette soit cuite.

Pendant ce temps, coupez le saucisson en dés, réservez. Râpez la mimolette, réservez.

Dans un saladier, battre les 3 oeufs ensemble. Ajoutez le lait + levure.

Ajoutez la farine et terminez par le saucisson + mimolette + courgettes + persil coupé finement

Salez - poivrez et enfournez pour environ 45 minutes. Pour savoir si c'est cuit, plantez une lame de couteau. Elle ne doit pas ressortir sèche mais un peu humide.. pas de problème.