Petits cakes de légumes

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Coupez poivron, courgettes et aubergine en petits bâtonnets. Posez-les sur un papier sulfurisé. Arrosez de 10 cl d'huile d'olive, saupoudrez d'herbes de Provence, salez, poivrez. Enfournez 30 min.

Dans un saladier, battez les œufs avec le reste d'huile et le lait. Mélangez la farine avec la levure et le parmesan puis ajoutez progressivement à votre mélange liquide. Salez. Versez cette préparation dans chaque moule et ajoutez quelques légumes grillés.

Enfournez 30 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
Servir chaud ou tiède.