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Cake-fondant courgette et chèvre aux saveurs du monde
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Cake-fondant courgette et chèvre aux saveurs du monde - Photo par charliGCake-fondant courgette et chèvre aux saveurs du monde - Photo par charliG @ charliG
C
Par Charline sur son blog : A flavor capture

Un cake envoûtant. Des ingrédients très suggestifs, la fève Tonka rappelant l'amande, les graines de pavot, la noisette, le tout aux côtés de l'huile d'argan, et d'une cacahuète légère, légère... Un voyage renforcé avec les épices du Maghreb, le raz el hanout.

Ingrédients (12 personnes)

  • Miel1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de pavot bleu
  • Ras el-hanout2 cuillères à café de raz el hanout
  • Fève tonka1 fève de Tonka râpée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • ThymThym frais
  • 80 ml d' huile d'argan
  • Yaourt nature1 yaourt nature
  • 40 g de soufflés aux cacahuètes
  • Bûche de fromage de chèvre170 g de fromage de chèvre en bûche
  • Farine de blé150 g de farine de blé
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Oeuf1 œuf
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • 550 g de courgettes vertes (2 très grosses courgettes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    1. Laver les courgettes, les râper finement au robot. Laisser les dans un égouttoir rendre un peu de leur eau pendant une bonne heure.

    2. Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

    3. Dans un grand récipient, de type saladier, battre l'œuf et les jaunes. Ajouter le yaourt, l'huile d'argan, le raz el hanout, la fève de Tonka râpée, le pavot bleu, le miel, une touche de thym frais, le sel, le poivre.

    4. Bien mélanger. Ajouter les courgettes. Couper le fromage de chèvre en dés, briser en morceaux plus ou moins gros les soufflés aux cacahuètes, et ajouter le tout à la préparation.

    5. Beurrer un moule à cake de 30 cm de long. Verser le mélange dans ce moule. Enfourner pour 45 minutes.

    6. Laisser refroidir. Laisser une nuit au réfrigérateur. L'en sortir quelques minutes avant dégustation, il doit être encore frais, juste assez pour bien ressentir les saveurs, et la texture fondante.

Conseils

Pour un goût soutenu de fève de Tonka, l'idée est de ne pas la mettre dans la pâte lors de la cuisson, mais plutôt de l'ajouter le cake une fois cuit. Comment procéder ? Couper le cake en tranches fines, ou en lamelles pour l'apéritif, puis le parsemer de poudre de fève de Tonka, et le remettre au four 5 minutes afin de le faire dorer légèrement, et bien le faire imprégner de cette fève.

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