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Par EXKI

Une recette végétale, pleine de goût.

Ingrédients (2 personnes)

  • 200g d'épeautre
  • Courgette1 courgette
  • Tomate2 tomates
  • 150g de caviar d'aubergine
  • Olive verte40g d'olives vertes
  • Persil plat2 branches de persil plat
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, faire tremper les grains d’épeautre dans 2 fois leur volume d’eau. Retirer les résidus remontés à la surface, puis rincer 2 fois.

    Verser l’épeautre rincé dans une casserole avec 1 fois 1⁄2 son volume d’eau. Porter à ébullition à feu doux. Laisser cuire 25 minutes.

    Stopper la cuisson, couvrir et laisser gonfler 30 minutes.

  2. 2

    Laver et couper la courgette en cubes. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive et cuire les cubes de courgettes environ 10 minutes à feu doux. Laver, couper en quartiers et épépiner les tomates avant de les couper à nouveau en dés.

  3. 3

    Hacher les olives et le persil. Mélanger l’épeautre cuit la veille avec les courgettes, les tomates crues, les olives et le persil. Saler, poivrer et servir avec le caviar d’aubergine.

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