Canapés de Ratte façon Sud

Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Égouttez, passez sous l'eau froide et pelez-les.

Coupez vos pommes de terre en deux dans la longueur, recouvrez d'une petite cuillère de tapenade puis d'une demi tranche de carpaccio.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez un peu de basilic ciselé et un copeau de parmesan.

Servez frais.