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Canapés et feuilletés apéritifs
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Canapés et feuilletés apéritifs - Photo par TakamakaCanapés et feuilletés apéritifs - Photo par Takamaka @ Takamaka
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Par Christophe Louis

Une composition de feuilletés salés à servir chauds, et des canapés froids originaux.

Ingrédients

8 personnes
  • Pâte feuilletée pur beurre 4 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • Pain de campagne 1 pain de campagne tranché
  • Jambon cru 10 fines tranches de jambon cru
  • Tapenade Tapenade
  • Tapenade verte
  • Caviar de jambon cru Aoste
  • Chorizo Chorizo
  • Soubressade à tartiner
  • Fromage frais Fromage frais
  • Comté râpé Comté râpé
  • Basilic Feuille de basilic frais
  • Olive noire à la Grecque Olive noire à la Grecque
  • Graines de pavot Grain de graines de pavot
  • Jaune d'oeuf Jaune d'oeuf pour la dorure

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tartiner les tranches de pain de campagne, des différentes préparations ci-dessous :

    - Soubressade + 1/2 feuille de basilic+ brisure d'olive noir, couper en petits carrés de 2 cm à l'aide d'un couteau tranchant.

    - Fromage genre St Morêt, jambon cru.

    - Caviar de jambon Aoste + 1/2 feuille de basilic.

  2. 2

    Pour les feuilletés chauds :

    Etaler une fine épaisseur de tapenade sur 1/2 disque de pâte, rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette, dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.

  3. 3

    D'autres variantes de feuilletés apéritifs : 

    - Répartir des tranches de jambon cru et parsemer de Comté râpé. Rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette. Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.

    - Couper du chorizo en petits dés, parsemer de Comté râpé. Rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette. Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.

    - Etaler une fine épaisseur d'olivade tapenade verte sur 1/2 disque de pâte, rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette, dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.

  4. 4

    Faire cuire les feuilletés à 180°C, durant 10 à 15 minutes.

    Servir tièdes.

Conseils

Passer les tranches de pain de campagne au grille pain et les laisser bien refroidir. Couper en deux les disques de pâte feuilletée pour faire des feuilletés pas trop gros.

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