Une composition de feuilletés salés à servir chauds, et des canapés froids originaux.
Ingrédients
4 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
1 pain de campagne tranché
10 fines tranches de jambon cru
Tapenade
Tapenade verte- Caviar de jambon cru Aoste
Chorizo- Soubressade à tartiner
Fromage frais
Comté râpé
Feuille de basilic frais
Olive noire à la Grecque
Grain de graines de pavot
Jaune d'oeuf pour la dorure
Matériel
Four traditionnel
Préparation
- 1
Tartiner les tranches de pain de campagne, des différentes préparations ci-dessous :
- Soubressade + 1/2 feuille de basilic+ brisure d'olive noir, couper en petits carrés de 2 cm à l'aide d'un couteau tranchant.
- Fromage genre St Morêt, jambon cru.
- Caviar de jambon Aoste + 1/2 feuille de basilic.
- 2
Pour les feuilletés chauds :
Etaler une fine épaisseur de tapenade sur 1/2 disque de pâte, rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette, dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.
- 3
D'autres variantes de feuilletés apéritifs :
- Répartir des tranches de jambon cru et parsemer de Comté râpé. Rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette. Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.
- Couper du chorizo en petits dés, parsemer de Comté râpé. Rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette. Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.
- Etaler une fine épaisseur d'olivade tapenade verte sur 1/2 disque de pâte, rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette, dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.
- 4
Faire cuire les feuilletés à 180°C, durant 10 à 15 minutes.
Servir tièdes.
Conseils
Passer les tranches de pain de campagne au grille pain et les laisser bien refroidir. Couper en deux les disques de pâte feuilletée pour faire des feuilletés pas trop gros.
