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Canapés et feuilletés apéritifs
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Avatar de Christophe Louis
Par Christophe Louis

Une composition de feuilletés salés à servir chauds, et des canapés froids originaux.

Ingrédients

8 personnes
  • Pâte feuilletée pur beurre4 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • Pain de campagne1 pain de campagne tranché
  • Jambon cru10 fines tranches de jambon cru
  • TapenadeTapenade
  • Tapenade verteTapenade verte
  • Caviar de jambon cru Aoste
  • ChorizoChorizo
  • Soubressade à tartiner
  • Fromage fraisFromage frais
  • Comté râpéComté râpé
  • BasilicFeuille de basilic frais
  • Olive noire à la GrecqueOlive noire à la Grecque
  • Graines de pavotGrain de graines de pavot
  • Jaune d'oeufJaune d'oeuf pour la dorure

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tartiner les tranches de pain de campagne, des différentes préparations ci-dessous :

    - Soubressade + 1/2 feuille de basilic+ brisure d'olive noir, couper en petits carrés de 2 cm à l'aide d'un couteau tranchant.

    - Fromage genre St Morêt, jambon cru.

    - Caviar de jambon Aoste + 1/2 feuille de basilic.

  2. 2

    Pour les feuilletés chauds :

    Etaler une fine épaisseur de tapenade sur 1/2 disque de pâte, rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette, dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.

  3. 3

    D'autres variantes de feuilletés apéritifs : 

    - Répartir des tranches de jambon cru et parsemer de Comté râpé. Rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette. Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.

    - Couper du chorizo en petits dés, parsemer de Comté râpé. Rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette. Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.

    - Etaler une fine épaisseur d'olivade tapenade verte sur 1/2 disque de pâte, rouler, souder les bords à l'aide d'une fourchette, dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, saupoudrer de graines de pavot.

  4. 4

    Faire cuire les feuilletés à 180°C, durant 10 à 15 minutes.

    Servir tièdes.

Conseils

Passer les tranches de pain de campagne au grille pain et les laisser bien refroidir. Couper en deux les disques de pâte feuilletée pour faire des feuilletés pas trop gros.

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Idées de recettes