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Canard gourmand sauce chocolat-orange
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3.6 / 5 12 avis
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Canard gourmand sauce chocolat-orange - Photo par LindtCanard gourmand sauce chocolat-orange - Photo par Lindt@ Lindt
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Par Lindt

Une sauce sucrée salée pour des magrets de canard.

Ingrédients (6 personnes)

  • Magret de canard3 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Orangele jus de 3 oranges
  • Sucre50g de sucre
  • Vinaigre balsamique50 ml de vinaigre balsamique
  • 60g de chocolat 70% cacao

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire réduire le mélange de vinaigre et sucre jusqu'à obtention d'un sirop.

  2. 2

    Déglacer avec le jus d'orange puis remettre sur le feu 2 min à feu doux.

  3. 3

    Ajouter le chocolat en morceaux tout en mélangeant.
    Réserver la sauce pendant la cuisson des magrets.

  4. 4

    Préchauffer le four à 220°C.

  5. 5

    Dans une poêle, disposer les magrets côté gras et cuire 5 min pour faire réduire la graisse.
    Retourner les magrets sur le côté chair et cuire 1 min.

  6. 6

    Découper les magrets en tranches fines sans les séparer et passer au four 3 à 4 min selon la cuisson souhaitée.

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