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Canard sauté aux Asperges vertes et Ananas
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Canard sauté aux Asperges vertes et Ananas - Photo par StMametCanard sauté aux Asperges vertes et Ananas - Photo par StMamet @ StMamet
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Par St Mamet

L''Asie s''invite chez vous grâce à St Mamet !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 boîte d'ananas morceaux St Mamet 565g
  • 2 magrets de canard

Pour la marinade :

  • 2 c à s de sauce soja
  • 4 c à s d'"huile d'olive
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 1 c à s de sucre blond
  • 1 gousse d'ail
  • Huile de pépin de raisin
  • 150g d'asperges (surgelées)
  • 1 c à s de porto blanc
  • 2 c à c de Maïzena®
  • 2 c à s de vinaigre de riz / blanc ou Xérès
  • 1/2 botte de ciboulette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Découpez le magret de canard en gros dés.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l''huile d''olive, le gingembre râpé, le sucre et le jus d''ananas.

  3. 3

    Ajoutez le canard, laissez mariner ½ journée au frais.

  4. 4

    Coupez les asperges en tronçons puis faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d''eau bouillante salée. Égouttez.

  5. 5

    Dans un bol, versez le vinaigre et le porto blanc puis délayez-y la Maïzena®. Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d''huile de pépin de raisin, ajoutez l''ail préalablement écrasé et faites-le suer quelques minutes.

  6. 6

    Ajoutez ensuite le canard mariné, faites-le sauter.

  7. 7

    Ajoutez les asperges, l''ananas et le jus de la marinade. Prolongez la cuisson de 2 minutes.

  8. 8

    Versez enfin la sauce au porto et laissez épaissir doucement.

  9. 9

    Servez parsemé de ciboulette ciselée.

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