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Cappuccino avocat-roquette aux oeufs de saumon
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Photo par : azouzas

c'est une recette de type entrée festive, facile à faire


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 2 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de crème liquide bien froide
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • Le jus d'1 citron
  • 50 g de roquette
  • 50 g d'œufs de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 cuillère à soupe de raifort
  • 2 avocats mûrs à point
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  1. Étape 1 :

    Lavez la roquette et faites-la fondre dans l'huile d'olive pendant 2 min à feu doux. Plongez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante et mélangez.
    Epluchez les avocats et mixez la chair avec le bouillon, la roquette et la moitié du jus de citron.
    Goûtez, salez et poivrez.
    Fouettez la crème liquide. Quand elle est ferme, ajoutez le reste du jus de citron, le raifort et 1 pincée de sel. Réservez au réfrigérateur.
    Au moment de servir, réchauffez le velouté et répartissez-le dans des verres (c'est plus beau pour la couleur). Recouvrez de crème bien froide et de 1 cuillère à café d'œufs de saumon. Servez aussitôt.

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Commentaires

un délice ! énormément de succès auprès de mes invités qui en ont repris ! j'ai divisé la quantité de citron par deux

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