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Cappuccino avocat-roquette aux œufs de saumon
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4.4 / 5 10 avis
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Cappuccino avocat-roquette aux œufs de saumon - Photo par azouzasCappuccino avocat-roquette aux œufs de saumon - Photo par azouzas@ Azouzas
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S
Par SALMI

c'est une recette de type entrée festive, facile à faire

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquide20 cl de crème liquide bien froide
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Roquette50 g de roquette
  • Oeufs de saumon50 g d'oeufs de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Raifort1 c. à s. de raifort
  • Avocat2 avocats Mûrs à point

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Lavez la roquette et faites-la fondre dans l'huile d'olive pendant 2 min à feu doux. Plongez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante et mélangez.
    Epluchez les avocats et mixez la chair avec le bouillon, la roquette et la moitié du jus de citron.
    Goûtez, salez et poivrez.
    Fouettez la crème liquide. Quand elle est ferme, ajoutez le reste du jus de citron, le raifort et 1 pincée de sel. Réservez au réfrigérateur.
    Au moment de servir, réchauffez le velouté et répartissez-le dans des verres (c'est plus beau pour la couleur). Recouvrez de crème bien froide et de 1 cuillère à café d'œufs de saumon. Servez aussitôt.

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